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Investigativ recherchiert: Hülsenfrüchte und der Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit

Die Ernährung ist einer der wichtigsten Faktoren für die menschliche Gesundheit. Neben der Kontrolle von Gewicht, Blutdruck und Cholesterin kann eine gesunde Ernährung dazu beitragen, einer Reihe von nichtübertragbaren Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten, Schlaganfall und einigen Krebsarten vorzubeugen und mit ihnen umzugehen.

Wir gehen davon aus, dass bis 2030 fast drei Viertel aller Todesfälle weltweit auf nichtübertragbare Krankheiten zurückzuführen sein werden, so dass es sowohl in den Industrie- als auch in den Entwicklungsländern noch wichtiger wird, für eine angemessene Ernährung der Menschen zu sorgen. Wir sprachen mit Dr. Francesco Branca, Direktor für Ernährung bei der WHO, um mehr darüber zu erfahren, wie sich der Verzehr von Hülsenfrüchten positiv auf Ernährung und Gesundheit auswirken kann.

Warum ist gute Ernährung so wichtig für die Gesundheit?

Gute Ernährung ist wirklich wichtig für die körperliche und geistige Entwicklung, und sie ermöglicht es den Menschen, ihr volles Potenzial auszuschöpfen (z.B. in der Schule und am Arbeitsplatz). Sie untermauert auch ein starkes Immunsystem, das uns vor übertragbaren und nicht übertragbaren Krankheiten schützt. Unterernährung trägt wesentlich zur Krankheitslast bei. Fast die Hälfte (45%) aller Todesfälle bei Kindern unter fünf Jahren stehen im Zusammenhang mit Unterernährung.

Ungesunde Ernährung ist mit 11 Millionen Todesfällen pro Jahr weltweit die Hauptursache für Todesfälle. Ein weiteres Maß für die Krankheitslast ist das um Behinderungen bereinigte Lebensjahr (Disability-adjusted life year, DALY), d.h. die Anzahl der Jahre, die aufgrund von schlechter Gesundheit, Behinderung oder vorzeitigem Tod verloren gehen. Ungesunde Ernährung ist für 241,4 Millionen DALYs verantwortlich, Unterernährung bei Kindern und Müttern für 176,9 Millionen DALYs und Fettleibigkeit für 134 Millionen DALYs.

Hülsenfrüchte enthalten viele Nährstoffe, einer der wichtigsten davon sind Ballaststoffe. Können Sie einige der gesundheitlichen Vorteile einer ballaststoffreichen Ernährung erklären?

Wenn jemand eine ballaststoffreiche Ernährung hat, kann dies dazu beitragen, dass er oder sie nicht fettleibig wird, insbesondere wenn er oder sie auch Sport treibt oder sich anderweitig körperlich betätigt. Studien deuten darauf hin, dass einer der Gründe dafür, dass Typ-2-Diabetes vor 40 Jahren im ländlichen Afrika relativ selten war, darin lag, dass die Menschen dort eine ballaststoffreiche Ernährung zu sich nahmen. Neuere Studien in den Vereinigten Staaten deuten auch darauf hin, dass eine ballaststoffreiche Ernährung das Risiko, an Diabetes zu erkranken, verringert.

Der Verzehr von ballaststoffreichen Nahrungsmitteln wie Hülsenfrüchten kann dazu beitragen, den Blutzucker- und Insulinspiegel zu senken, was für Diabetiker oder Prädiabetiker von entscheidender Bedeutung ist. Hülsenfrüchte enthalten auch eine Menge veganes/vegetarisches Eiweiß – die italienische Website miglior.eu kam in ihrem Testbericht über vegetarische Proteinpulver erst kürzlich zu dem Schluss, dass sich Eiweißpulver aus Hülsenfrüchten für immer mehr Menschen eignet, auch natürlich aufgrund der Ballaststoffe.

Viele Studien weisen darauf hin, dass eine ballaststoffreiche Ernährung das Risiko von Herzerkrankungen und den Blutdruck senken kann. Dies ist unter anderem darauf zurückzuführen, dass viele Ballaststoffarten den LDL-Cholesterinspiegel (das „schlechte“ Cholesterin) im Blut einer Person senken, was wiederum das Risiko von Herzerkrankungen senkt. Es gibt viele andere gesundheitliche Vorteile einer ballaststoffreichen Ernährung, darunter einige Hinweise darauf, dass sie das Risiko bestimmter Krebsarten senken und vor Karies schützen kann.

In Bevölkerungsgruppen, die sich von der traditionellen ballaststoffreichen Ernährung (z.B. der Mittelmeerdiät) abwenden, geht die Ballaststoffaufnahme zurück, was zu einem erhöhten Risiko für NCDs führt.

Wie passen Hülsenfrüchte in die Empfehlungen der WHO für eine gesunde Ernährung?

WHO und FAO empfehlen, dass die Menschen mindestens 400 g Obst und Gemüse pro Tag verzehren, darunter Hülsenfrüchte und andere Hülsenfrüchte. Dies entspricht dem Verzehr von etwa 25 g Ballaststoffen pro Tag. In den letzten Jahren ist der Verzehr von Hülsenfrüchten von etwa 10 kg/Person/Jahr in den 60er Jahren auf heute knapp über 6 kg/Person/Jahr zurückgegangen – und die Menschen essen nicht die empfohlene Menge an Ballaststoffen.

Eine Erhöhung des Verzehrs von Hülsenfrüchten und anderen Hülsenfrüchten kann die Qualität der Ernährung und den allgemeinen Gesundheitszustand der Menschen verbessern. Eine der Möglichkeiten, wie Regierungen dies fördern können, ist die Herausgabe von Ernährungsrichtlinien auf Lebensmittelbasis, aber welche spezifischen Lebensmittel für die Bevölkerung akzeptabel sind, hängt von der einzigartigen Kultur und dem Kontext jedes Landes oder jeder Region ab.

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Häufige Kletterunfälle und wie man sie vermeidet

Abseilen vom Seilende

Es ist ein völlig vermeidbarer Unfall, aber er passiert trotzdem, besonders wenn die Bergsteiger müde sind. Sie seilen sich in Ihrer Route ab (oft in mehreren Seillängen) und reißen einfach von den unteren Enden der Seile ab. Das kann zu einem kurzen Aufprall auf den Boden bis hin zu einem 1000 m langen freien Fall in einer riesigen Bergwand führen; es hängt nur davon ab, wo man sich befindet, wenn man den Fehler macht.

Wie man es vermeidet:

Das Wichtigste ist, Knoten in die Seilenden zu machen, um zu verhindern, dass die Seile durch die Sicherung rutschen, falls Sie die Enden versehentlich erreichen. Es ist auch gut, beim Abseilen einen Pressknoten als Bremse zu verwenden, damit Sie bei Bedarf eine Hand loslassen können und auch, damit Sie die Seile nicht einfach abreißen, falls Sie aus irgendeinem Grund loslassen sollten. Achten Sie immer darauf, wie viel Seil Sie noch haben und versuchen Sie, wenn möglich, vor dem Abseilen zu prüfen, ob Ihre Seile die angestrebte Sicherung erreicht haben. Denken Sie bei vielen Mehrseillängenrouten daran, dass die Abseilstationen oft 50 oder 60 m voneinander entfernt sind. Wenn Sie also nicht wissen, dass Ihre Seile sie definitiv erreichen werden, ist es oft keine gute Idee, eine Station zu überspringen, um Zeit zu sparen.

2: Abseilen am Ende des Seils

Dies ist dem oben genannten Unfall sehr ähnlich, aber vielleicht sogar noch häufiger. Sie haben ein langes Sportfeld erklommen, und wenn Sie wieder auf den Boden abgesenkt werden, ist das Seil nicht lang genug und rast durch die Sicherungsvorrichtung Ihres Partners und schickt Sie in den freien Fall. Dies kann wiederum zu einem kurzen Aufprall bis hin zu einem ziemlich langen und schweren Sturz führen.

Wie man das vermeiden kann:

Machen Sie zunächst, wie oben beschrieben, einen Knoten in das Ende des Seils. Eine Möglichkeit, sich daran zu gewöhnen, ist, das Seil immer an beiden Enden in den Seilsack zu knüpfen. Als nächstes sollten Sie sich vergewissern, dass Sie die Länge der Route und die Länge Ihres Seils kennen. Ist es das Seil Ihres Kameraden? Hat sie es ein bisschen gekürzt? Wird es reichen?

Und wenn Sie sich an einer wirklich hohen Indoor-Kletterwand befinden, gilt dasselbe – machen Sie einen Knoten und vergewissern Sie sich, dass Sie die Länge der Route und die Länge Ihres Seils kennen. Zusätzlich absichern kann Sie ein von Experten getesteter Klettergurt Test, welcher nochmal ein ganzes Stück mehr Stabilität und Sicherheit verleiht.

3: Von Ihrem Sicherungsgerät oder Sicherer fallen gelassen

Es ist nicht so einfach, diesen zu bestimmen, da er viele Variablen hat, aber es kommt vor, dass man von seinem Sicherungsgeber fallen gelassen wird, daher hier eine Checkliste der Dinge, die Sie tun können:

1: Klettern Sie nicht mit schlechten Sicherungen. Faule, unaufmerksame, egoistische Sicherungen sind nur allzu häufig anzutreffen. Wenn Sie einen kennen, klettern Sie nicht mit ihnen. Ende der Geschichte. Wenn Sie bei mehreren Gelegenheiten und nach einem „Gespräch“ erlebt haben, dass jemand nicht sicher sichert, dann sagen Sie ihm, dass Sie nicht mit ihm klettern werden, und sagen Sie ihm, warum. Es könnte Ihr Leben oder das Leben eines anderen Menschen retten.

2: Schreien Sie, bevor Sie fallen. Kommunikation ist der Schlüssel. Wenn Sie glauben, dass Sie fallen werden oder fallen könnten, dann rufen Sie Ihrem Sicherungssteller zu, um seine Aufmerksamkeit zu erhalten.

3: Führen Sie dieses unangenehme Gespräch. Sie haben gesehen, wie Ihr Kumpel das heiße Mädchen an der Kletterwand ansieht, während er eigentlich auf Ihren fettigen Arsch schauen sollte, der dabei ist, von dieser 6b+ zu fallen. Sprechen Sie kurz mit ihm, bevor Sie sich auf den Weg machen, und stellen Sie sicher, dass Sie ihm klar machen, wie wichtig das Sichern ist und wie lahm er vor seiner neuen Göttin aussehen würde, wenn er jemanden zu Boden fallen lassen würde.

4: Überprüfen Sie ihr Gerät und den Seildurchmesser. Seile sind heutzutage dünner geworden, und sie sind nicht mehr so leicht zu halten, wenn man eine breite Sicherungsvorrichtung hat. Schauen Sie sich den Aufbau Ihres Sicherungsgerätes an und ändern Sie es, wenn Sie befürchten, dass es nicht genug Reibung gibt.

4: Von Steinschlag (oder Eis) getroffen

Nun ist diese Frage wirklich schwer zu beantworten, da Steinschlag durch Kletterer, Ziegen, schmelzendes Eis, Regen oder eine ganze Reihe anderer Faktoren verursacht werden kann, aber unabhängig von der Ursache denken Sie über diese Punkte nach:

Von Kletterern verschobener Felssturz ist extrem häufig:

Ist es sicher, unter eine andere Partei zu klettern? Können Sie eine andere Route wählen oder warten, bis sie fertig sind?

Können Sie sich, wenn Sie unter ihnen hindurchklettern, auf einer Seite halten oder irgendwo außerhalb der möglichen „Absturzzone“ sichern (besonders in Eisrinnen)?

Wenn Sie sich am Fuß des Felsens aufhalten, überlegen Sie sich, wo Sie sich zum Mittagessen hinsetzen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht unter einem Kletter- oder Abseilpunkt oder sogar unter einem Felsband, an dem die Kletterer entlanggehen, sitzen – suchen Sie sich eine sichere Stelle aus.

Das Wetter, das sich aus dem Fels gelöst hat, ist schwer vorherzusagen:

Aber wenn Ihre Winter- oder Alpinroute unter viel gefrorenem Boden und losem Gestein liegt, dann kann die Erwärmung der Sonne oder ein Anstieg der Umgebungstemperatur riesige Steinschläge verursachen. Schauen Sie über die Route, nicht nur auf die Route selbst.

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